Halloween I !

Salut tout le monde ! Pour le mois d'octobre ce sera le thème Halloween car c'est sans doute la meilleure fête de tout les temps après Noël évidemment. Pour commencer voici un menu d' Halloween aussi bon qu'effrayant...

Menu Halloween :

Entrées :

-Mini-pizza momies

-Verrine de carotte

-Soupe de potiron et de poireaux

- les araignées d’œufs aux olives

-mini-cerveaux

Plats :

-pizza hanté

-hot-dogs momies

-hamburgers jack o’ lanterne

Dessert :

-Cookies aux araignées

-fondant au chocolat fantômes

- os de meringue

Recette mini-pizza momies :

Difficulté:


Temps de cuisson :  5 minutes

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

- un rouleau de pâte à pizza
- une boule de mozzarella
- une boîte de sauce tomate
- des lamelle d'oignon
- quelques olives noires
- une pincée de sel et poivre

Recette :

1. Faire des petites boules avec la pâte à pizza et les aplatir en relevant les bords.

2. Faire réchauffer dans une poêle la sauce tomate, ajouter les lamelles d'oignons et la pincée de sel et celle de poivre.

3. Découper en fine lamelle la boule de mozzarella ainsi que les olives.

4. Appliquer une fine couche de la sauce tomate sur les boules aplatis de pâte.

5. Mettre deux lamelle d'olive côte à côte sur le haut de chaque mini-pizza.

6. Appliquer comme des bandes la mozzarella sur la pizza en veillant à laisser les yeux olives de la pizza intacts.

7. Les mettre au four jusqu’à ce que la mozzarella soit fondu.

Remarque : Il est possible de remplacer la mozzarella par du gruyère par exemple et  de faire d'autre motif que la momie comme des toiles d'araignées.










Recette verrines de carottes :

Difficulté :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps au réfrigérateur : 1 heure


Ingrédients :

 -1 kg de carottes épluchées
 -2 gousses d’ail épluchées et hachées-1 cuillère à soupe bombée de moutarde
 -1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
 -Sel et poivre au goût 
 -10 cl d'huile d’olive 
 -5 cl d'huile d'avocat (ou autre huile végétale) 
 -10 cl de fromage blanc à 0%


Recette :

 

1. Préparer la sauce en versant tous les ingrédients (sauf les carottes !) dans un bol. Mixer au mixeur à main. La sauce doit être épaisse et onctueuse.
2.  Râper les carottes finement. Dans un grand saladier, les mélanger à la sauce de salade, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure ou 2.
3. Remplir les verrines avec la salade de carottes, en prenant soin de laisser le trop plein de jus dans le saladier.

Remarque : Si vous craignez un peu l’ail, vous pouvez le remplacer par ½ échalote.


 Recette de soupe de potiron et de poireaux :

Difficulté :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure et 20 minutes

Ingrédients :

 -1 potiron d’environ 1 kg

 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 - 1 poireau lavé et émincé 

 -2 gousses d'ail finement hachées 

 -1/2 cuillère à café de thym séché 

 -2 feuilles de laurier5 brins de persil

 -20 cl de vin blanc sec 

 -1 litre de bouillon de poulet 

 -Sel et poivre du moulin 

 -2 cuillères à soupe de crème fraîche 

 -Du vinaigre de vin blanc 

 -1 cuillère à café de cassonade

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C (th6). Couper le potiron en deux et retirer les pépins, le badigeonner à l'huile d'olive et le placer sur une plaque à pâtisserie graissée, côté coupé vers le bas. Faire cuire au four pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que le potiron se détache facilement avec une fourchette. Laisser refroidir un peu avant de retirer la chair.
2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte, y faire revenir le poireau et l'ail pendant 5 minutes, sur feu moyen.
3. Placer le thym, les feuilles de laurier et le persil dans une petite étamine, la fermer soigneusement pour former un bouquet garni. Puis placer le bouquet garni sur le poireau. (On peut également mettre les herbes dans la soupe, mais il faut les retirer avant de la mixer). Verser le vin et faire cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que la plupart du vin se soit évaporé.
4. Ajouter le bouillon de poulet et la chair de potiron, puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer le bouquet garni et mixer les légumes en soupe. Assaisonner avec le sel, le poivre, la crème fraîche et le sucre. Pour finir verser un filet de vinaigre de vin blanc et servir chaud.

 Recette des araignées d’œufs aux olives :

Difficulté :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 Ingrédients :

- 4 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
- 1cuillère à soupe de moutarde
- Sel, poivre
- Huile de tournesol
- 6 olives noires dénoyautées

Recette :

-Faire une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, sel poivre et huile d’olive
-Cuire les œufs durs en 8-10 minutes suivants grosseur
-Refroidir les œufs en laissant couler l’eau fraiche dessus
-Écaler les œufs, couper les en deux,  laisser refroidir
-Ôter les jaunes délicatement sans abimer les blancs,
-Écraser les jaunes dans une assiette avec une fourchette
-Mélanger 2 à 3 cuillères de mayonnaise avec les jaunes, rectifier l’assaisonnement si nécessaire
-Remettre les jaunes dans les blancs à l’aide d’une cuillère à café
-Couper toutes les olives en deux,
-Poser une demi-olive au centre du jaune d’œuf mimosa
-Couper les autres demi-olives en 4 pour faire les pattes de l’araignée
-Déposer délicatement 4 pattes de chaque coté de l’œuf mimosa
-Laisser reposer un peu au frais, servir en entrée, à l’apéritif, en cocktail…


 Recette mini-cerveaux :

 Difficulté :

 Temps de préparation : 10 minutes

 Temps de cuisson : 10 minutes



 Ingrédients :

-12 oeufs
- sirop de menthe
- sirop de grenadine
-1 casserole de thé très fort


Recette :

- Cuisez les œufs à l'eau bouillante pendant 5 mn.
- Trempez-les dans l'eau froide de manière à pouvoir les manipuler sans se brûler.
- Avec le plat de la lame d'un couteau, craquelez les coquilles sur toute leur surface mais sans les écaler.
- Préparez 3 casseroles, l'une contenant le bol de grenadine additionnée de son volume d'eau, l'autre contenant le bol de menthe aussi additionnée de son volume d'eau, la troisième contenant le thé très fort.
- Mettez 1/3 des œufs dans chacune des casseroles et finissez de les cuire en les laissant à ébullition 8 minutes.
- Refroidissez rapidement les œufs et écaillez-les.

Recette plats :


Recette pizza hanté :

Difficulté :          

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients :

- Jus de tomates
- lamelles d'oignons
- pincée de sel et poivre
- pâte à pizza
- boule de mozzarella
- gruyère rappé
- tanches de jambon découpés en petits carrés

Recette :

1. Etaler la pâte et recourber les bord une largeur d'environ 1 centimètre.

2. Faire chauffer la sauce tomate et ajouter les lamelles d'oignons ainsi que le poivre et le sel.

3. Etaler une couche de sauce tomate sur la pâte et ajouter le jambon.

4. Couper en lamelle la mozzarella et avec un emporte pièce ou avec un couteau faire une forme de fantôme.

5. Les placer sur la pizza puis mettre des petites olives pour les yeux.

6. Mettre le tout au four pendant environ une vingtaine de minutes à 200 degrés.  


Recette hot-dogs momies :

Difficulté :  

temps de préparation : 10 minutes

temps de cuisson : 15 minutes


Ingrédients :

- saucisses pour hot-dogs
- pâte feuilleté
- sauce barbecue ou ketchup
-jaune d’œuf 

Recette :

1. Coupé la pâte feuilleté en lamelle.
2. Enrobé une saucisse comme une momie de ces lamelles en laissant de la pâte pour les yeux.
3. Badigeonner du jaune d’œuf dessus.
4. Mettre au four jusqu'à ce qu'ils dorent.
5. Avec la sauce barbecue, faire les yeux et du sang.



Recette hamburgers jack o' lantern :

Difficulté :            

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- pain brioché
- sauce barbecue
- tomate coupées
- salade
- steak haché
- cheddar

Recette :

1. Découper les pains brioché en quatre ainsi que les steak haché.

2. Mettre sur le grill le pain pour qu'il grille et mettre dans un poêle les steak en les assaisonnant.

3. Sortir les pains du four mettre dessus une tranche de cheddar sur le bas du hamburger et remettre au four jusqu'à ce qu'il soit fondu.

4. Mettre sur le pain du bas la sauce barbecue tomate, la salade puis le steak.

5. Découper à l'aide d'un emporte pièce ou avec un couteau une forme de citrouille.

6. Le placer sur le haut du hamburger.

7. Mettre a nouveau au grill et servir.

Recette des desserts :

Recette de cookies aux araignées :

Difficulté :


Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes


Ingrédients :


- 85 g beurre mou
- 1 œuf
- 85 g sucre
- Essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 20 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
-  100 g de pépites de chocolat noir

Recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, le sucre, l'oeuf entier, la vanille et mélanger le tout.
Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel.
Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque.
Pour former les cookies, utiliser 2 cuillères à soupe et faire des petits tas espacés les uns des autres; ils grandiront à la cuisson.
Ajouter par dessus les pépites de manière bien voyante.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson.
Sortir les cookies. Faire fondre le chocolat noir et avec un cure dent faire des des traits pour les pattes des araignées sur les pépites de chocolat.

Recette fondants au chocolat fantômes :

Difficulté :  

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

Pour les fondants :
- 90g de beurre
- 95g de chocolat
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine

Pour le glaçage au chocolat :

-250 g de mascarpone allégé

-5 cl de crème liquide légère

-150 g de chocolat noir à pâtisser

Pour les fantômes en pâte d'amande :

-12 petites guimauves

-12 grosses guimauves

-de la pâte d'amandes étalée finement

-un peu de chocolat noir fondu

Recette :

1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
2. Mélanger avec le reste des ingrédients.
3. Mettre dans moules en silicone à cupcakes et cuire à 200 degrés pendant 8 à 10 minutes.
4. Sortir et laisser refroidir.
5. Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites fondre le chocolat et la crème sur feu doux dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant et lisse, laissez refroidir jusqu'à ce qu'il se solidifie légèrement. Incorporez-y alors la mascarpone, en mélangeant délicatement, afin d'obtenir une crème onctueuse.

6. Quand les cupcakes ont refroidi, garnissez le dessus d'un peu de glaçage au chocolat. Posez dessus une grosse guimauve superposée à une petite guimauve, de manière à former le corps du fantôme. Recouvrez d'un cercle de pâte d"amandes. À l'aide d'un cure-dent, dessinez les yeux avec le chocolat.

Recette os de meringue :

Difficulté : 

Temps de réparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 10

Ingrédients :

60 g de blancs d’œufs

120 g de sucre en poudre-

1 pincée de sel

Recette :

1. Battez les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel.
2. Lorsqu’ils commencent à être bien blancs, ajoutez le sucre en poudre tout en continuant de fouetter. Continuez à fouetter les blancs 1 à 2 min pour bien les meringuer.

3. Transvasez la meringue dans une poche à douille.
4. Dessinez des os sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Faites cuire les os en meringue environ 1h15 dans le four préchauffé à 100°C. Les meringues doivent être bien sèches et croquantes. Laissez refroidir dans le four, porte fermé pour bien finir de les sécher.

Voilà pour ce post et je vous souhait un joyeux Halloween !